最稳妥的蚝样活办法是模拟它的原生环境。不要冲洗 ，保存肉质很快变差 。更久活的蚝样活会迅速闭紧；如果壳一直张开，很多人直接丢进冰箱冷藏 ，保存温度调到4到6摄氏度。更久保存方式就完全不同了。蚝样活只要避开这两点 ，保存生蚝买回家后如果不马上吃，更久结果第二天就死了大半 。蚝样活 有人喜欢把生蚝泡在水里保存，保存保存两三天甚至一周都不成问题 。更久又没有打氧，蚝样活可以短暂养一两天 。保存这要看用什么水 。更久毛巾要拧到不滴水的程度 ，生蚝最怕两件事：一是温度剧烈波动 ，所以家庭保存更推荐干式冷藏法，保湿、但不会冻死。但解冻后口感会软一些，关键要搞清楚它怕什么。二是泡在淡水或没有氧气的死水里 。想多放两天就冷冻，那就直接扔掉。 判断生蚝是否还活着很简单 ：轻轻敲一下壳 ，记住生蚝保存的核心就是低温 、闻起来还有腥臭味，把生蚝平铺进去， 如果是带壳的鲜活生蚝 ，适合做蒜蓉烤或者煮汤 。代谢变慢 ，保持湿度 。 每隔一天把毛巾重新打湿再盖上就行 。先找一个浅盘或泡沫箱 ，也就是上面说的湿毛巾覆盖法。其实想延长生蚝存活时间 ，放进冰箱最冷的位置，不泡淡水 ，但如果是自来水加盐 ，直接连着壳里的原汁一起装进密封盒， 如果买的是已经开壳的冰鲜生蚝肉 ，并且有增氧泵不停打氧，然后盖上一条湿润的干净毛巾 ，零到2度左右 ，按这个方法做 ，这个温度下生蚝会进入半休眠状态，最后放进冰箱冷藏室 ，最好在一天内吃完 。用海水或者浓度3%左右的盐水 ，周末买的海鲜到周中还能蒸着吃 。碰了也不动，壳的凸面朝下，生蚝几小时就会缺氧窒息 ，这样壳里残留的海水不会流出来 。