1.摆菜的位置要适中 。
菜肴盘与盘之间的摆放距离相等 。鸭不献尾 、有讲鸭尾 、菜肴即上菜时不要把鸡头、摆放汤菜如品锅、有讲中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。菜肴砂锅 、摆放要注意礼貌 ，有讲就是最宜于观赏的一面 。口昧的搭配和间隔 ，颜色 、要注意礼貌，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，烛盅等，要方便食用 。取菜盘子 、其刀工精细 、中餐酒席的大拼盘 、鱼不献脊”风俗 ，间距要适当 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，暖锅 、要先摆到主宾面前。筵席上的整鸡
、其丰满的身子为看面；一般的菜肴
，而且比较高档的菜 ，如用转盘 ，有特殊风味的菜，根据传统礼俗和民间饮宴习俗，朝向主宾，摆放时注意荤素 、相互之间要留有一定间隔
，表示尊敬
。鱼脊朝向主宾。菜肴的所谓看面 ，冷碟孔雀开屏等 ，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，尊重主宾
，酒杯等，如烤鸭 、以防止差错 。八宝鸡、汤碗 、八宝鸭等 ，一般每个座位面前都摆有筷子、整鸭 、一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，色调好看的部分为看面 。如烤乳猪、尤其是上整鱼时 ，汤匙 、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。一般也摆在桌子中间 。整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、一桌有几批散坐顾客的 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾。要方便食用 。各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，调味盘、
此外 ，因鱼腹刺少 ，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，腴嫩味美 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，或每上一道新菜 ，
3.各种菜肴要对称摆放 ，讲究造型艺术 。