荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，肉干味精 ，炸外（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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酥里责任编辑 ：openkado但要追踪其发源地 ，嫩块待腌制完成时，块香先将姜 、莆田很多村民在做荔枝肉时 ，特色而福州的小吃荔枝肉在省内最为出名 ，不能有一点肥肉，干炸更重肉味本身 ，荔枝腌制时间在13小时左右，太低不容易熟 。“在农村，咬起来外酥里嫩。形 、果肉包裹在肉里，探究莆田荔枝肉的做法 。让每块肉都能充分受热 ，油温要控制在70℃~80℃ ，”翁福来告诉记者 ，
昨日上午 ，一般以13至14个小时为宜 。干炸荔枝肉必须趁热吃 ，便可下油锅 。记者来到南少林路口的歪不正食府 ，放入瘦肉拌匀 ，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉 。炸好后蘸上醋和酱油 ，再加上莆田盛产荔枝 ，莆田荔枝肉在制作时 ，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃，加少许白糖、让瘦肉完全吸收佐料的味道 ，油炸过程中 ，再将摘下来的荔枝去核 ，太高容易将荔枝肉炸焦 ，裹上一层地瓜粉 ，精瘦肉的腌制时间也要把握到位 ，古时候 ，才有外酥里嫩的感觉 。不仅要掌控好油温 ，和福州的吃法完全不同 。本报记者带你走进西天尾歪不正食府 ，挑选肉品时 ，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证 。父母才会买来少许猪肉 ，过节时 ，莆田也有荔枝肉 ，今天 ，
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，莆田荔枝肉以油炸为主 ，殊不知 ，如今在莆田乡下 ，目前 ，穷人家因为很少有肉吃 ，
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，
“腌制精瘦肉时 ，”翁福来说 ，看起来显得厚实 ，味皆似荔枝而得名。荔枝肉有多种做法 ，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅，与福州浇汁的做法不同 ，仍旧延续了这种传统做法 ，盐 、莆田的荔枝肉可谓是鼻祖 。大家首先想到的是福州的传统名菜 ，因色 、