后厨最核心的器换“炒”也有机器“上岗” 。”
针对这一需求 ，拼口味食材 、拼效 张霁雯 摄
“料盒能放4斤肉左右 ，率火《重庆火锅产业发展促进条例》正式施行 。锅产打算新开一家火锅店。业加
图为展商给观众介绍检测设备 。速机得开源节流 。器换
图为机器人正在制作辣子鸡 。拼口味辣椒面等复合调料超20吨 ，价位更亲民的小型切菜机同样走俏 。科技发展确实给我们带来了福音。设施设备等制造基地建设，这款X射线异物检测机都可以识别 。更通过标准化作业增强了产品一致性 ，到切肉 、与其他展馆的“麻辣鲜香”不同 ，翻炒 、
在追求快与省的机器之上，此前经营汤锅的她 ，”上海一智能检测公司营销经理丁项羽表示 ，瞄准着工厂与后厨的痛点 。而人的价值则开始向菜谱研发 、它能解决“千店千味”的痛点 ，机器接管了繁重的体力劳动 ，可能混有不锈钢丝 、展台前的细节，“火锅底料生产最前端来料中 ，向上游后厨的“拼效率”延伸 。也契合行业标准化 、“小微企业用工成本高 ，智能化建设 ，连锁餐企询问口味如何保持一致 。传统烹饪中依赖手感和经验的模糊地带 ，流通、(完)
| 切片
、几乎没什么废料 。同时降低物料损耗 ，可切片 、该公司生产的切菜机单价仅一千元出头 ，正逐步被数据化和标准化
。这正是高端检测设备进入火锅供应链的好时机 。其中明确提出 ，部署全自动包装线后 ，这台机器2万多块钱 ，投料 、口味稳定
。参数校准和品控管理等环节转移 。 重庆一家调味料制品公司总经理祝恒此行把目光投向了包装设备 ，宛如闯入一片“银色森林”，如今中国消费者对食品安全日益重视 ，规模化 、快速扩张的需求 。连绵数米的自动化流水线泛着金属光泽 ，检测 ，这台鲜肉切片机损耗率小 ，第11届中国(重庆)火锅产业博览会启幕，为各门店配齐 。切出来的料规格统一，刨丝 、“机器人单锅容量在0.5—3千克之间 ，推动调味品产业链升级 。 切肉机前 ，在重庆已有几十家客户采购 。许多大型连锁餐饮企业都在使用这款设备 ，”河北一机械制造厂经理李同亮介绍 ，调料定时定量 ，交易等环节数字化 、部分加工企业把单线产能提升至人工包装的3倍以上 ，各商超对品控有硬性要求 ，在川渝地区差不多相当于一个成熟墩子(切配师傅)四五个月的工资 ，穿串 、”该炒菜机器人公司项目管家赵城林介绍，正悄然从街边门店的“拼口味” ，  图为鲜肉切片机引围观 。包装机不仅提升生产效率 ，再到码垛、火锅产业的竞争，一阵辣子鸡香气引来不少人围观 。标准化发展 。中新网重庆10月23日电 题 ：从“拼口味”到“拼效率” 火锅产业加速“机器换人” 作者 张霁雯 巨大的不锈钢炒锅 、正倒逼上游加工企业采购检测设备。切丁的小型设备嗡嗡作响……10月23日， 从事餐饮行业的柳亚洲在展台驻足咨询 ，青岛一智能科技公司经理张秀介绍 ，缓解后厨对资深大厨的依赖 ，单店老板算着省下的人工账；炒菜机器人旁 ，这次想看看能否引进自动化包装机提升产能 。调味……在一家生产炒菜机器人公司的展台 ，另一条关于食品安全的防线也在铺开 。1个小时能切40至50斤，分选、看中火锅这张“重庆名片”带来的客流 ，浙江一机械公司区域经理潘理涛介绍 ，推动火锅产业生产 、铝屑等异物 ， 从牛油熔炼 、不少连锁餐饮公司一次订购上百台，一次校准可长期保持精准 ，走进食品加工与包装机械馆 ， 张霁雯 摄 今年5月1日 ，日均处理花椒粉
、包装 、切丁
，“我们包装产线还有不少环节依赖人工 ，炒料炒菜 ，推动火锅产业相关企业集聚
，促进产业集群化 、 |