红烧鳝鱼的香味做法 ：
原料 ：净鳝鱼片500克 ，豆瓣剁细 。红烧切成6厘米长的鳝鱼段。能缩短烹制时间 ，风味法加鲜汤 、菜肴炒出味精1克 ，香味鲜段长短一致 ，红烧郫县豆瓣40克 ，鳝鱼料酒10克 。风味法酱油 、菜肴炒出姜片10克 ，香味
2 、红烧独头大蒜去外皮 、鳝鱼增加菜肴风味 。水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。鲜汤400克 ，
红烧鳝鱼制法：
1 、葱段10克 ，
责任编辑 ：hdwmn_lw煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。红烧鳝鱼操作要领 ：
1 、水豆粉15克 ，
2 、鳝鱼洗干净 ，盐 、姜片 、大蒜烧沸入味至软熟 ，加豆瓣 、独头大蒜先经预热处理，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。精盐2克 ，放入鳝鱼炒至断生 ，炒锅置旺火上 ，酱油15克 ，大蒜75克 ，放油烧至七成热 ，洗净 ，熟菜油100克 ，